লেবুর দামে আগুন; বিকল্প কী?
টুইট ডেস্ক: শুরু হয়েছে পবিত্র রমজান মাস। সারা দিন রোজা রাখার পর এক গ্লাস ঠান্ডা লেবুর শরবত রোজাদারদের প্রশান্তি দেয়। কিন্তু বরাবরের মতো এবারও রমজানের শুরুতেই অস্থির হয়ে উঠেছে নিত্যপণ্যের বাজার। বিশেষ করে ইফতারের অবিচ্ছেদ্য অংশ লেবুর দাম যেন আকাশ ছুঁয়েছে। রাজধানীর বিভিন্ন বাজারে গত কয়েক দিনের ব্যবধানে হালিপ্রতি লেবুর দাম বেড়েছে কয়েক গুণ, যা সাধারণ ক্রেতাদের নাগালের বাইরে চলে গেছে। এই পরিস্থিতিতে জনমনে প্রশ্ন উঠেছে লেবুর বিকল্প কী?
কেন লেবুর বিকল্প প্রয়োজন?
পুষ্টিবিদদের মতে, সারাদিন রোজা রাখার পর শরীরের আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং ভিটামিন সি-এর চাহিদা মেটাতে লেবু দারুণ কার্যকর। তবে চড়া দামের কারণে নিম্ন ও মধ্যবিত্ত মানুষের পাতে লেবু মেলা ভার হয়ে দাঁড়িয়েছে। তাই রসনার তৃপ্তি আর শরীরের পুষ্টি এই দুই ঠিক রাখতে লেবুর কিছু দেশীয় বিকল্প বেছে নেওয়া যেতে পারে।
রান্নায় ও খাবারের টক স্বাদে বিকল্প:
তেঁতুল: ডাল বা রান্নায় টক ভাব আনতে লেবুর রস না দিয়ে সামান্য তেঁতুলের মাড় ব্যবহার করা যায়। এটি দামে সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য।
ভিনেগার বা সিরকা: সালাদ বা ম্যারিনেশনের কাজে লেবুর বিকল্প হিসেবে সামান্য সাদা ভিনেগার ব্যবহার করা যেতে পারে।
টক দই: মাংস রান্না বা ড্রেসিংয়ে লেবুর বদলে টক দই খাবারের স্বাদ ও টেক্সচার দুই-ই উন্নত করে।
টমেটো: রান্নায় টক আমেজ আনতে বেশি করে টমেটো ব্যবহার করা একটি কার্যকর সমাধান।
ইফতারের পানীয় বা শরবতে বিকল্প:
কাঁচা আম: এখন বাজারে আগাম কিছু কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে। লেবুর শরবতের বিকল্প হিসেবে কাঁচা আমের পুদিনা দেওয়া শরবত তৃষ্ণা মেটাতে চমৎকার কাজ করে।
মাল্টা বা কমলার রস: যদিও এগুলোর দামও কিছুটা বেশি, তবে লেবুর অস্বাভাবিক দামের তুলনায় মাল্টার রস দিয়ে শরবত তৈরি করা সাশ্রয়ী হতে পারে।
আমলকী: ভিটামিন সি-এর রাজা বলা হয় আমলকীকে। লেবুর শরবতে যে পুষ্টি পাওয়া যায়, একটি আমলকী তার চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি যোগাতে সক্ষম।
ভিটামিন সি-এর অন্যান্য উৎস:
লেবু না খেলে ভিটামিন সি-এর অভাব হবে এমন ভাবার কারণ নেই। আমাদের হাতের নাগালে থাকা পেয়ারা, কামরাঙা কিংবা কাঁচা মরিচেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।
বাজারের এই পরিস্থিতিতে কেবল প্রশাসনের তদারকির ওপর নির্ভর না করে, ঘরোয়া এবং দেশীয় বিকল্পগুলো বেছে নিলে পকেটের ওপর চাপ যেমন কমবে, তেমনি পুষ্টির চাহিদাও পূরণ হবে বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।
